Mieszałko-masownica RÜHLE model MGR
W idealnych warunkach każdy kawałek mięsa powinien zostać poddany takiej samej obróbce, niezależnie od wielkości maszyny lub przetwarzanego wsadu. W klasycznych masownicach, przy zróżnicowanej konsystencji produktu, widoczne jest zjawisko, że mięso o twardszej strukturze, wymagające więcej energii, otrzymuje jej mniej, a mięso o strukturze bardziej miękkiej otrzymuje nieproporcjonalnie dużo energii. Często zdarza się, że twardsze kawałki mięsa rozcierają bardziej miękkie.
Użycie mieszałko - masownicy Rühle model MGR rozwiązuje te problemy dzięki zastosowaniu dwóch, niezależnych od siebie ramion, wykonujących trzy rodzaje ruchu. Wewnętrzne ramię obrotowe porusza się bezpośrednio obok ramienia obracającego się na zewnątrz. Przylegają one bezpośrednio do siebie i tworzą dużą łopatę, będącą w stanie unieść niemal cały wsad mięsny, znajdujący się w zbiorniku.
Osiągnięta dzięki tej technologii fala uderzeniowa przenika produkt równo, pozwalając na uzyskanie jego równomiernej struktury.
Obok opisanych wyżej możliwości obróbki plastycznej znacząco bardziej efektywna stała się funkcja mieszania. Wymieszania całego wsadu odbywa się w czasie ca. 10 minut.
Minimalna ilość wsadu wynosi 5% pojemności urządzenia, a maksymalna odpowiednio 75%.
Oprócz typowych funkcji, takich jak masowanie lub mieszanie, urządzenie umożliwia:
Użycie mieszałko - masownicy Rühle model MGR rozwiązuje te problemy dzięki zastosowaniu dwóch, niezależnych od siebie ramion, wykonujących trzy rodzaje ruchu. Wewnętrzne ramię obrotowe porusza się bezpośrednio obok ramienia obracającego się na zewnątrz. Przylegają one bezpośrednio do siebie i tworzą dużą łopatę, będącą w stanie unieść niemal cały wsad mięsny, znajdujący się w zbiorniku.
Osiągnięta dzięki tej technologii fala uderzeniowa przenika produkt równo, pozwalając na uzyskanie jego równomiernej struktury.
Obok opisanych wyżej możliwości obróbki plastycznej znacząco bardziej efektywna stała się funkcja mieszania. Wymieszania całego wsadu odbywa się w czasie ca. 10 minut.
Minimalna ilość wsadu wynosi 5% pojemności urządzenia, a maksymalna odpowiednio 75%.
Oprócz typowych funkcji, takich jak masowanie lub mieszanie, urządzenie umożliwia:
- wybór indywidualnej temperatury optymalnej dla każdego produktu
- masowanie delikatnych mięśni takich jak piersi drobiowe poprzez wykorzystanie unikalnego sposobu obróbki i możliwość ustawiania pozycji bębna
- skrócenie czasu masowania o połowę w porównaniu do konwencjonalnych masownic
- regulację intensywności mieszania i masowania w trakcie procesu obróbki poprzez ustawienia bębna oraz 2 mieszadeł w rożnych pozycjach
- dzięki zabudowanemu w maszynie układowi chłodzenia uzyskiwanie temperatur masowanego wsadu do -15°C
- pełną kontrolę procesu produkcji
- redukcję ilość bakterii w obszarze roboczym nawet do 90% poprzez wykorzystanie filtrów i urządzenia jonizującego
Modele:
- Rühle model MGR 400
- Rühle model MGR 900
-
Rühle model MGR 1500
Chcesz uzyskać więcej informacji? Skontaktuj się z naszymi specjalistami.
Zadzwoń pod nr: 32 746 91 00
